2 przepisy na wielkanocne wypieki i kuchenne triki eksperta
KUCHENNE TRIKI
Dwie propozycje na świąteczny stół przygotował Michał „Magiel” Myszkiewicz – ekspert kulinarny marki Lubella. Proponuje on tradycyjnego, świątecznego mazurka, ale z nieoczywistym, inspirującym nadzieniem serowo-cytrusowym oraz wypełnione pysznym chrzanowym musem tartaletki, które doskonale sprawdzą się także przy wielu innych okazjach. Zanim przystąpimy do pieczenia, warto zapoznać się z radami kucharza. Dzięki nim nasze ciasto będzie naprawdę idealne! |
Aby uzyskać idealnie kruche ciasto należy je po zagnieceniu zawinąć w papier do pieczenia i chłodzić w lodówce – przynajmniej przez godzinę, a najlepiej całą noc. Tak przygotowane dobrze się rozwałkowuje pomiędzy dwiema warstwami papieru – podpowiada Michał „Magiel” Myszkiewicz, ekspert kulinarny marki Lubella. I dodaje – Natomiast przed przystąpieniem do pieczenia warto je obciążyć, aby nie podniosło się na środku, podczas, gdy boki opadną do środka foremki. W tym celu wyłożone na blaszkę ciasto należy przykryć papierem, którego wcześniej używaliśmy do chłodzenia i rozwałkowania. Następnie na papier wykładamy np. fasolę lub groch, które delikatne je przygniotą. Pamiętajmy, by usunąć obciążenie 10 – 20 minut przed końcem pieczenia – należy to zrobić, żeby środek mógł też uzyskać odpowiedni kolor. Ten sposób polecam do wszystkich kruchych ciast!
SŁODKO I WYTRAWNIE –
DWIE ŚWIĄTECZNE INSPIRACJE KULINARNE
Mazurek z inspirującym kremem serowo-cytrusowym i bakaliami
POTRZEBUJESZ: • mąka Lubella Puszysta Tortowa 500g • proszek do pieczenia szczypta • serek kremowy 500g • cukier waniliowy 1 opakowanie • śmietana 36% 150g • cukier 50g • skórka z cytryny i pomarańczy • mieszane bakalie 1 opakowanie | Czas przygotowania: 60 – 90 minut
|
DO DZIEŁA!
- Na pierwszy ogień…
Wymieszaj pokrojone na kawałki masło z cukrem pudrem i cukrem zwykłym. Dodaj jajko oraz żółtka i wymieszaj. Dodawaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i mieszaj, aż do uzyskania jednolitej masy. Rozwałkuj ciasto i piecz w temperaturze 1600C na złoty kolor. - W międzyczasie…
Serek zmiękcz łyżką, a śmietanę ubij z cukrem waniliowym i cukrem zwykłym. Serek wymieszaj z ubitą śmietaną oraz skórkami cytrusów.
- To już prawie meta!
Wyłóż masę serową na upieczony mazurek i udekoruj bakaliami.
Brawo! Właśnie powstało wyjątkowe kulinarne dzieło! Możesz je podać na świąteczny stół.
Tartaletki z chrzanową ricottą, łososiem i wiosennymi nowalijkami
POTRZEBUJESZ: • mąka Lubella Puszysta Luksusowa 400g • masło 200g • jajko 1 sztuka • sól 15g • serek ricotta 200g (można zastąpić serkiem kremowym) • śmietana 36% 100g • chrzan Krakus 2 łyżki • sok z cytryny do smaku kilka kropli • sól i pieprz • rzodkiewki pokrojone na cienkie plasterki 1 pęczek • koperek • wędzony łosoś w plastrach 200g • rzeżucha
| Czas przygotowania: 60 –90 minut |
DO DZIEŁA!
- Na pierwszy ogień…
Mąkę utrzyj z masłem i solą. Dodaj jajko i wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto na tartaletki rozwałkuj i piecz w temperaturze 1600C na złotobrązowy kolor. - W międzyczasie…
Ubij śmietanę, dodaj do niej sok z cytryny, chrzan, sól i pieprz, a następnie wymieszaj z serkiem ricotta.
- To już prawie meta!
Wyłóż tartaletki łososiem i napełnij musem z serka ricotta i chrzanu. Na koniec udekoruj rzodkiewkami, rzeżuchą i koperkiem.
I gotowe! Życzymy smacznego Tobie i Twoim bliskim!